Tirreferi għal addittivi tal-ikel li jagħtu ħlewwa lill-ikel. Skont is-sors, jista 'jinqasam fi:
(1) Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa naturali huma maqsuma f'alkoħol taz-zokkor u tipi mhux taz-zokkor. fosthom
① L-alkoħol taz-zokkor jinkludu xylitol, sorbitol, mannitol, lactitol, maltitol, isomaltitol, u erythritol;
② Non-zokkor jinkludu stevioside, liquorice, kiwifruit, siraitin u somartan.
(2) Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa sintetizzati artifiċjalment jinkludu sulfonamidi bħal saccharin, sodium cyclamate, u potassium acetylsulfonamide.
① Dipeptidi jinkludu: aspartyl phenylpropanoate methyl ester (magħruf ukoll bħala aspartame), 1-aaspartyl-N - (2,2,4,4-tetramethyl-3-sulfide trimethylene) - D-alanamide (magħruf ukoll bħala aspartame).
② Id-derivattivi tas-sukrożju jinkludu sucralose, isomaltulose (magħruf ukoll bħala palaginose), u zokkor ġdid (fructooligosaccharides).
Addittivi oħra
Barra minn hekk, skont il-valur nutrittiv tagħhom, jistgħu jinqasmu f'ħlewwiet nutrittivi u mhux nutrittivi, bħal sukrożju, glukożju, fruttożju, eċċ., Li huma wkoll ħlewwiet naturali. Minħabba l-fatt li dawn iz-zokkor mhux biss jagħtu ħlewwa lill-ikel, iżda jservu wkoll bħala nutrijenti importanti li jipprovdu lill-ġisem tal-bniedem bl-enerġija, ġeneralment jitqiesu bħala ingredjenti tal-ikel u mhumiex ikkontrollati bħala addittivi tal-ikel.
1. Sakkarina
L-isem xjentifiku huwa ortho sulfonyl benzoyl, li huwa ħlewwa artifiċjali użat ħafna f'diversi pajjiżi madwar id-dinja. Huwa rħas u għandu ħlewwa għolja, ekwivalenti għal 300-500 darba dik tas-sukrożju. Minħabba s-solubilità baxxa tas-saccharin fl-ilma, l-istandards tal-addittivi Ċiniżi jistipulaw l-użu tal-melħ tas-sodju tiegħu (saccharin sodium), li jippreżenta togħma morra meta jiġi kkunsmat fi kwantitajiet kbar.
Ġeneralment huwa maħsub li s-sakkarina tas-sodju ma tiġix imkisser jew utilizzata fil-ġisem, u ħafna minnha titneħħa permezz tal-awrina mingħajr ma ssir ħsara lill-funzjoni tal-kliewi. Tbiddilx l-attività tas-sistema tal-enżimi fil-ġisem. Is-sakkarina intuża ħafna madwar id-dinja għal għexieren ta 'snin u ma ġew skoperti l-ebda effetti tossiċi fuq il-ġisem tal-bniedem.
2. Sodium cyclohexylamine sulfonate (saccharin)
Fl-1958, kienet elenkata bħala "sustanza ġeneralment meqjusa sigura" fl-Istati Uniti u użata ħafna. Madankollu, fis-snin sebgħin, ġie rrappurtat li l-prodott kellu effetti karċinoġeniċi fuq l-annimali, u fl-1982, ir-rapport FAO/WHO wera li ma kienx karċinoġeniku.
L-FDA tal-Istati Uniti ħabbret fl-1984 li ma kellha l-ebda karċinoġeniċità f'esperimenti fit-tul-. Iżda l-Kunsill Nazzjonali tar-Riċerka u l-Akkademja Nazzjonali tax-Xjenzi għadhom jemmnu li għandu effetti karċinoġeniċi u potenzjalment karċinoġeniċi. Għalhekk, għadha sustanza pprojbita għall-użu fl-ikel fl-Istati Uniti.
3. Aspartate phenylalanine methyl ester
Magħruf komunement bħala AsPartame, magħruf ukoll bħala ħlewwa, proteoglycan, aspartame, estratt ta 'aspartame, u aspartame, huwa derivattiv ta' dipeptide li jinqasam f'aċidi amminiċi korrispondenti fil-ġisem wara l-konsum. Il-vantaġġ tal-aspartame huwa l-ħlewwa estremament għolja tiegħu, madwar 200 darba dik tas-sukrożju. L-użu ta 'ammont żgħir jista' jġiegħel lin-nies iħossuhom ħelwin, tant li l-kontenut ta 'kaloriji tagħhom jista' jiġi injorat. Minħabba l-ħlewwa għolja u l-kontenut baxx ta 'kaloriji tiegħu, huwa prinċipalment miżjud ma' xorb, ħalib ifformulat, supplimenti ta 'vitamini, jew chewing gum bħala sostitut għaz-zokkor.
Ħafna nies bid-dijabete jistgħu jissostitwixxu l-aspartame maz-zokkor. Iżda minħabba t-temperatura għolja, se jiddekomponi u jitlef il-ħlewwa tiegħu, għalhekk mhuwiex adattat għat-tisjir u xorb sħun. Mill-iskoperta tiegħu, is-sigurtà tal-aspartame kienet kemmxejn kontroversjali, b'porzjon sinifikanti ġej mill-prodott tad-dekompożizzjoni tiegħu - phenylalanine.
Fl-1965, Aspartame ġie skopert aċċidentalment minn kumpanija farmaċewtika fl-Istati Uniti waqt li kienet qed tiżviluppa droga. Fl-1981, ġiet approvata mill-FDA tal-Istati Uniti għall-użu fl-ikel niexef, u fl-1983, ġiet approvata għall-użu f'aktar minn 100 pajjiż u reġjun madwar id-dinja wara li tħalla tiġi fformulata f'soft drinks. Iċ-Ċina wkoll approvat uffiċjalment l-użu tal-aspartame fl-ikel fl-1986, li tistipula li jista 'jintuża f'ikel ieħor minbarra ikel fil-laned, u d-dożaġġ tiegħu għandu jintuża b'moderazzjoni skont il-ħtiġijiet tal-produzzjoni.
Barra minn hekk, ġew skoperti wkoll ħafna derivattivi ta 'dipeptide li fihom l-aċidu aspartiku, bħall-alite, li jappartjeni għal ħlewwiet ta' aċidi amminiċi u huwa sintetizzat minn materja prima naturali bi ħlewwa għolja.